聖米歇爾山上的最有名的一家餐廳，就是傳統蛋捲老字號「La Mere Poulard」
各款旅遊書都有介紹，連discovery 都特別到這裡出外景
雖然沿著山丘往上走，每一家餐館都有賣omelette
但是價格大概差了一半，如果一輩子只來這一趟，就不要猶豫了
在等入場的時候，可以在門口處欣賞坐媽媽蛋捲的古老烘培法
我們點了兩個menu，分別有一個前菜跟主菜
有一份前菜是再普通不過的燻鮭魚，兩片漂亮的鮭魚新鮮的更像沙西米
配上生洋蔥跟苜蓿芽，沒有特別的醬汁，只是輕抹幾滴酪梨醬+黃芥末，很清爽
另外一份前菜就優秀了，生菜上面擺上一塊雜碎肉，佐上些許蘋果泥調味
一開始我對於這塊看似寶路的肉塊沒甚麼興趣，可是吃了第一口以後
煙燻的鹹跟各種肉本身的鮮味，是有層次的!如果怕腥的人可以配點蘋果泥
會驚嘆原來這種東西可以吃，這種東西這麼好吃阿! 
主菜不用考慮了，就是要吃omelette才放膽走進來的
一般吃到的omelette，了不起就是煎的水嫩水嫩的蛋捲，口感是實心的
但是聖米歇爾山的蛋捲完全顛覆想像
上來的時候，我還煩惱這麼大一個怎麼吃的完.......看似外皮烤的金黃，厚度大概八公分
可是切下去.........其實只有表皮0.3公分不到的蛋皮是實心的
裡頭整個是像洗泡泡浴般的蛋泡，虛虛實實，又帶點流體蛋液
放到嘴裡，入!口!即!化!
旁邊有一盅海鮮淡菜醬汁可以搭配，裡頭有大黃瓜，蘑菇，青椒，及滿滿的淡菜
烹煮的很入味，尤其白醬早以吸收了海鮮的自然甜，會忍不住一直拿法國麵包沾來吃
香濃而不膩，會允指的那種level
擺上一神奇omelette的特寫，有點微焦的蛋皮，將裡面的蛋泡徐徐的輕推出來，不會壓一壓泡泡就不見了
他們就像棉花糖一樣，含在嘴裡體積馬上縮小，只留下薄薄一層貼附舌面的奶蛋香
拜訪不可思議的聖米歇爾山，加上媽媽派.........無憾了
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